RAPADURA COMO SUPLEMENTAÇÃO

Rapadura: uma suplementação barata e nutritiva

Primeiramente obrigado pela audiência no blog da RHYTMUS.

Sou José Nailson de Morais 

Historia da RAPADURA

A fabricação da rapadura iniciou-se nas ilhas Canárias, como uma solução prática de transporte de alimentos que resistia durante meses às mudanças atmosféricas, visto que o açúcar ficava úmido e com aspecto melado.

    A rapadura é feita a partir do caldo da cana e seu processo de fabricação é praticamente todo artesanal, tendo um custo de produção mais elevado que o açúcar. Porém é mais nutritivo, além de não conter qualquer aditivo químico. É a versão integral do açúcar. 

     Enquanto o açúcar refinado é feito exclusivamente de sacarose, a rapadura possui excelentes propriedades nutricionais.

100 gramas desse doce fornecem:

-312 kcal

-90-95g de carboidrato

-70mg de cálcio

-55mg de fósforo

-12mg de potássio

-80mg de magnésio

-0,01mg de vitamina B1

-0,01mg de vitamina B6

-7mg de vitamina C

-2mg de vitamina A

    Sua utilidade é extensa e varia de acordo com os hábitos culturais de cada região onde é utilizada. No Brasil, é utilizada em substituição ao açúcar, como sobremesa e principalmente como complemento na alimentação de populações mais carentes (adicionada nas cestas básicas e na merenda escolar da região Nordeste). Também pode ser utilizada como medicamento e como ingrediente de drinks e molhos.

    Para os atletas, principalmente os de endurance que precisam de uma maior quantidade de energia, é uma ótima opção. Além de a rapadura fornecer energia, ainda fornece vitaminas e minerais, tendo vantagem sobre as outras fontes de açúcar consumidas por muitos atletas. Um exemplo é a

, um suplemento muito utilizado, mas que só fornece carboidratos (açúcar).

    Por ser um alimento de alto índice glicêmico, não é recomendo seu uso antes dos treinos. Ao ser consumido antes do treino (1 hora ), pode provocar a hipoglicemia de rebote (que é causada quando ocorre um pico muito alto de glicemia). O ideal é consumir durante e após os treinos.

Fonte: Mundo TRI

Por Yana Glaser Nutricionista e colunista da revista Mundo TRI